La alcachofa de la Vega Baja y el ajo de Benejúzar protagonizan las XV Jornadas de Comida Ecológica en Hurchillo
Unas Jornadas que cuentan con grandes chefs
Las XV Jornadas de Comida Ecológica del Colegio de Hurchillo han puesto en valor la alcachofa de la Vega Baja del Segura y el ajo de Benejúzar, destacando sus beneficios nutricionales y su importancia en la gastronomía local. La Asociación de la Alcachofa de la Vega Baja ha apoyado el evento desde su inicio con el objetivo de fomentar el consumo de esta hortaliza y divulgar su aporte a una alimentación saludable.
Participación de expertos en alimentación y gastronomía
El acto de apertura contó con la presencia de:
Sonia Terrero González, presidenta de la Confederación Valenciana de Padres
Juan Martínez Tomé, director de la Escuela Politécnica de Orihuela
Julián Navarro, presidente de la Federación de Padres Gabriel Miró de Alicante
Rebeca Gil Hernández, presidenta de la Asociación de Padres del Colegio Público de Hurchillo
Los ponentes destacaron la importancia de estas jornadas dentro del ámbito educativo y el impacto positivo de haber alcanzado 15 años de trayectoria.
Charlas sobre nutrición y análisis sensorial
Durante el evento, dos profesores universitarios ofrecieron conferencias especializadas:
“Características culinarias y nutricionales de la alcachofa y el ajo”, por Juan Miguel Valverde
“Sentidos, genética y preferencia: el papel del análisis sensorial de los alimentos”, por Luisa Noguera
Los asistentes pudieron disfrutar de recetas elaboradas por los chefs Francisco Javier Amorós Cecilia y Óscar Menéndez Hernández, quienes presentaron innovadoras preparaciones con alcachofa. Además, el equipo de cocina del centro escolar ofreció un pincho de alcachofa en tempura con tomate cherry y ajo caramelizado.
La jornada concluyó con la elaboración de una paella de alcachofas y boquerones, a cargo del chef José López Cabrera, del Restaurante Pico del Águila.
Un evento con apoyo institucional y empresarial
Este evento, dedicado a la memoria de Ramón López Cabrera, ha sido patrocinado por Global Plan, la empresa del comedor escolar, y ha contado con la colaboración de la Diputación Provincial de Alicante y la Concejalía de Agricultura del Ayuntamiento de Orihuela.
El director del Colegio de Hurchillo, Joaquín Marzá Mercé, resaltó la importancia de seguir promoviendo los productos locales y la identidad gastronómica de la Vega Baja.
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