La 10ª edición de New Food, el concurso de alimentos innovadores de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (UMH), se celebrará el 16 de diciembre de 2022 en La Lonja (Orihuela).
New Food consiste en la presentación de los productos o alimentos innovadores desde su composición, formulación y fabricación, hasta la planificación comercial del alimento, dirigido a segmentos concretos de consumidores. El concurso va dirigido al alumnado de las asignaturas de Desarrollo e Innovación de Alimentos y Marketing Alimentario, del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO-UMH).
Finalistas edición 2022:
SALSA PICKER
Salsa pimiento rojo saludable y sabrosa, versátil a la hora de su consumo, siendo la salsa ideal para su uso en la cocina o en la restauración. Diseñada con criterios de sostenibilidad. El producto ha sido promovido por Christian Fernández Picazo, Lucia Ruiz Martínez y Javier Soler Martínez
BEGGIE
Paté vegetal untable apto para veganos, rico en fibra, elaborados con alcachofas, berenjenas, dátil y ravenisa. Elaborado con criterios de sostenibilidad y recuperación de alimentos comestibles, no comerciales. Producto desarrollado por Natalia Martín Melvin, Ana Micaela Solivella Poveda, y Tatyana Svilenova Stancheva.
DASTELA
Producto fusión de la gastronomía marroquí y española, sin ingredientes tabú, halal con formato triangular. Es un producto que combina de forma armoniosa lo dulce y lo salado, fuente de fibra, proteína y hierro. Producto elaborado por Meryem Bennaoum Ferdi, Marta Abellán Calzacorta y Alessandra Simone.
GYORI
Es una empanadilla japonesa (gyoza) fusión que combina la gastronomía oriental con la ilicitana. Un producto que fomenta el uso de productos locales y en la que destaca el dátil ilicitano. Elaborado por Helena de Juan Arrieta, Irene García Mateos y Silvia Antuña Montañana.
EASY CAKE
Preparado para bizcochos, versátil, fácil de preparar, sin azúcares añadidos, con alto contenido en fibra, fácil y rápido de preparar. Al que se pueden añadir otros ingredientes al gusto del consumidor. Producto desarrollado por Jesús Antonio Alonso, Guillermo Andrés Galeano Escurra Rufinelli y Gema González Tenza.
GARROFINES
Grisines fusión elaborados con algarroba y una mezcla de cereales, sin azúcares añadidos ni grasas saturadas. Aptos veganos. Producto desarrollado por Angela Moreno Rocamora, Katherin Mishell Munoz Tashintuna, José Antonio Espinosa Pujalte y Antonio Ferrucci
GRANALLETES
Galletas. Es una galleta elaborada con harina de altramuz y granada Mollar de Elche, con un topping de gelatina de granada, rica en proteínas y apta para celiacos. Producto desarrollado por Mercedes Lillo Guzmán, Camila Vega Guardado y Julia Frutos Cernuda.
D’ELIZIES
Snack refrigerado versátil, para consumir frío o caliente, a base de dátil ilicitano, rellena de bacón y queso, recubierta de almendra crujiente. Con alto contenido en fibra y sin azúcares añadidos. Producto desarrollado por Laura García Galán Ángel Joaquín Ponce Martínez y Judith Rodríguez Párraga
BONBONERA
Bombón de chocolate negro, relleno de crema de queso cottage y pasta de dátil confitera. Es un producto que hace un aprovechamiento integral de las materias primas, saludable y nutritivo todo ello en un solo bocado. Producto desarrollado por Federico Claus, Isabel Amalia Martín Pérez y Karina Zhernokleeva
Programa del evento:
9:30 Inauguración.
9:45 Degustación de los alimentos innovadores de la EPSO por parte del jurado.
10:45 Presentación y defensa de los productos alimentarios
13:00 Entrega de Premios
13:30 Clausura
Premios New Food 2022
300€ Primer premio
200€ Segundo premio
100€ Tercer premio
Premios Cátedra del “Palmeral d’Elx”
300€ Primer premio
200€ Segundo Premio
100€ Tercer Premio
Premio al proyecto más sostenible
300€ Primer premio
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